香肠怎么做最好吃（香肠的做法 怎么做香肠才好吃）

1，选择优质猪肉很重要。猪后腿肉或猪肩肉都比较适合做香肠,肉质鲜嫩含肥肉比例适中。肥瘦相间的肉磨出来香肠更滑嫩。肉需要切碎,末完全磨烂,留些肉质感。

2，香肠的配料也关键。一般会加些盐、糖、胡椒粉等基本调料。此外最传统的是加点儿绍兴酒,它含有天然糖分,可以使香肠色泽红亮。适当放一点点苏打粉,可以使香肠烧煮的时候膨胀,口感更柔软。

3，肉馅制成后要充分拌匀各种配料,然后腌制一段时间,让香料和肉质完美融合在一起。腌的时间以12小时为宜,不能太短。然后用凉开水漂洗肉馅,可以去掉部分血水,香肠不会太腥。

4，用牛肚或猪大肠做香肠衣最为传统。要用水反复洗涤,去除异味。然后把调味过的肉馅一只一只填入衣里,手工系扎两头,不能太松或太紧,以免填馅流失或香肠形态不佳。

煮熟或炖煮是制作最后一道工序。时间掌握好,不能煮老或煮爆了。香肠熟透后切块,搭配酸菜或蒜泥白肉,一个美味的香肠大餐就完成啦!