水汆丸子的正宗做法窍门，香嫩劲道有弹力

水汆丸子是一道很家常的汤菜，不过很多人做出来往往会真的变成了一锅汤，其中的原因大部分就是馅打的时候不够长，水汆丸子做法都是殊途同归的，我们下面就以做一道水汆丸子为例，来说说怎么做比较好吃，然后大家可以根据自己的喜好、口味做出调整。

【水汆丸子】

备料：猪肉半斤，鸡蛋一个，盐，鸡精，蚝油，葱姜，芹菜叶（嫩的）。

猪肉剁成馅，然后适量的盐、蚝油搅拌均匀，稍微腌制一会入味；

葱姜切细末，加一点芹菜叶切末拌进肉馅，这样会比较有清香味；

葱姜细末跟入味好的肉馅混合，然后打入鸡蛋进去（要鸡蛋清）朝一个方向搅打（也可加入少许淀粉），一定要用力去摔打肉馅，直到肉馅有弹性

锅里烧水，水开后把火调到最小，开始准备汆丸子；

将手清洗干净，然后把肉馅用虎口位置挤出一个肉丸，汤匙沾点水舀起肉丸放进热水里，肉丸全都放进去开中火煮熟；

肉丸全都飘起来就基本都熟了，撇去浮沫，然后这个时候喜欢吃青菜的就放进去烫熟，然后撒点白胡椒粉调个味，就可以出锅享用了。

注意事项：

水汆丸子什么馅都可以，喜欢什么馅就做什么，肉馅的话差不多半斤放一个鸡蛋清就可以了。

姜末切的越细越好，不然会影响口感，素丸子就不用放姜末了，也可用姜汁替代，水沸之后火一定要关小，因为火大但是动作不够快的话，最后一个丸子放进去，前面的那些可能会煮散，而且也会影响口感。