猪里脊肉200g豆芽200g

干辣椒10g豆瓣酱20g

火锅底料20g花椒10g

生抽2勺淀粉1勺

鸡蛋1个麻椒10g

青菜(挑自己喜欢的)适量剁椒1勺

香葱3根

正宗川味水煮肉片的做法

步骤1

里脊肉切薄片

步骤2

放蛋清，生抽，淀粉抓匀腌制20分钟

步骤3

腌好的肉薄薄的裹一层淀粉就行

步骤4

青菜洗净，我放的豆芽，金针菇，平菇青菜

步骤5

油热放红油豆瓣酱，剁椒炒香，放入火锅底料

步骤6

加热水，锅开放入豆芽等青菜，青菜烫好捞出备用

步骤7

再放入腌好的里脊肉，用筷子搅拌滑散，变色即可捞出，不要煮久。

步骤8

碗顶放干辣椒段，麻椒小香葱，热油泼一下成功

正宗川味水煮肉片的烹饪技巧

1.豆瓣酱要炒出红油 2.肉片要尽量切薄，可以微微冷冻更好切片 3.滑肉片不要太久，肉片很薄很容易熟，嫩嫩滑滑才好吃