萝卜丝凉菜怎么做好吃,很多人第一步就做错了,教你正确做法,清脆爽口好吃

更新时间:2024-12-21 09:29:58


冬天正是萝卜大量上市的季节,这个时候的萝卜,口感特别脆爽,味道也特别清甜,俗话说:“冬吃凉拌,夏吃姜,不用医生开药方”,所以这个季节多吃萝卜对身体特别有益。而且这个季节的萝卜特别便宜,基本也就1元一斤,相对于其它反季蔬菜,价格要便宜不少。


萝卜营养丰富,烹饪方法也是多种多样, 炒着吃、煮着吃、炖着吃、炸着吃等等,但是最让我喜欢的还是凉拌萝卜丝了,冬天里来一口清脆爽口的凉拌萝卜丝,清爽解腻,是老一辈最爱吃的下酒菜 ,这道菜做法很简单,里面不放各种的香料, 味道特别好。但是要把这道菜做好做,不能直接拌,应该多加一步,这样萝卜的口感会更加脆、更下饭! 下面我们介绍制作方法。


——【凉拌萝卜丝】——

【制作材料】:红皮萝卜1个、香菜1棵、大蒜2瓣、白糖3-4勺、生抽1炒勺、香醋半炒勺、香油2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:萝卜洗干净,把根须和头尾切掉,先切成薄片,然后改刀把萝卜切成细丝,萝卜丝的大小不重要,均匀就好。


【步骤二】:把切好的萝卜丝放入盆中,放入3-4 勺白糖,然后用手抓拌均匀,腌制20分钟,把萝卜的水腌制出来,用以去除萝卜的生涩味道。


【步骤三】:腌制萝卜的时候准备调料,把大蒜拍碎剁成蒜末、香菜清洗干净切成小段,然后把它们装盘备用。


【步骤四】:萝卜丝腌制好后,把里边的水倒掉,然后用凉开水清洗一下,这样可以减少甜味,同时把腌制出来的生涩水分洗掉,然后捞出来把水分挤干,尽量把水挤干,水分挤干的萝卜丝才能充分的吸收调料味道。


【步骤五】:把挤干水分的萝卜丝放入盆中,依次放入大蒜末、白糖3-4勺、生抽1炒勺、香醋半炒勺、香油2小勺 ,最后撒上香菜段。


【步骤六】:所有的调料放完后,用手给它充分地搅拌均匀,凉拌菜最好用手拌,用手拌得比较均匀,也比较入味。


【步骤七】:把搅拌均匀的萝卜丝盛入盘中,静置一会儿就可以上桌开吃啦!

——烹饪小贴士——

清脆爽口的“凉拌萝卜丝”就做好了,装进盘子里稍微静置一会,吃起来口感脆爽,味道清淡,非常开胃好吃,冬天的时候大家吃重口味的菜比较多,人也容易上火偶尔吃一点开胃的小凉菜来中和一下,非常清爽解腻,同时可以去除火气,平常我们做这么一道小菜,无论是搭配上白粥、馒头还是面粉,简直就是绝配!大家喜欢吗?要是喜欢的话就试一试吧!就是制作的时候注意这几点就好。

(1)萝卜清洗干净后把根须切掉就可以,萝卜皮尽量不要去掉,因为萝卜皮的营养不比萝卜本身差,而且萝卜皮的口感更好。

(2)萝卜丝尽量用刀切,因为动手切的萝卜丝口感更好,但是不用切得太细,均匀就好,实在不行直接就用擦丝器擦也可以。

(3)切好的萝卜用白糖腌制最好,用盐也可以,要把萝卜的水分腌制出来,这样可以去除萝卜的生涩味道。

(4)腌制好的萝卜丝,一定要用水清洗一下,这样可以去除腌制萝卜的盐分和糖分,同时把腌制出来的生涩味道清洗掉。

(5)萝卜丝清洗完后,一定要把水挤干,挤干水分后才能很好吸收调料的味道。

(6)拌萝卜丝的时候,大家尽量不要放盐,放生抽就可以,如果盐放多了会有苦味,当然口味重的可以少放点盐。

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