牛轧糖的做法最佳配方（值得做1万次的牛轧糖配方）

前几天在家奇思妙想，做了一款口味独特的牛轧糖，味道是饼干咖啡味的，虽然听上去很像黑暗料理，但是吃起来别有一番滋味，一点也不输给传统的花生牛轧糖。想着马上就要过年了，而中国人的年货必定少不了糖果，所以今天决定把这款牛轧糖的做法分享出来，有需要的朋友可以试试，学会后过年不用买，还能在家人面前露一手。

这款牛轧糖的制作特别简单，可以算是懒人版牛轧糖了，只需要把食材按顺序倒入锅中翻炒混合均匀，最后在整形切块就可以了，十分简单快手，特别适合手残党操作，因为成功率可以说是百分百了。

不过在操作之前，有些关于配方里的注意事项，需要提前告诉你们，食谱里的奶粉千万不要用甜奶粉，要不然会让成品过于甜腻，也不可以用脱脂奶粉，会让成品味道大打折扣，辅料里除了饼干之外，大家也可以少量添加些坚果进来，比如核桃仁、碧根果等等，能够增加成品的风味，另外配方里的盐最好不要少，加点盐能够中和它的甜味。记住以上这些，轻松做出好吃的牛轧糖不成问题，下面就一起来看看它的完整做法吧！

【饼干咖啡味牛轧糖】

所需食材：棉花糖270克、椰子油65克、全脂无糖奶粉120克、速溶咖啡粉30克、盐2克、饼干160克

1、将饼干装进袋子内，把袋口封紧，然后用擀面杖敲碎，不要把饼干敲得粉碎，会影响成品口感。另外建议把饼干袋子外，再套一个袋子，避免擀面杖敲的过程中，把袋子弄破。这里的饼干大家随意买，选择自己喜欢的口味就好

2、接着把凝固的椰子油倒入平底锅内，用小火慢慢融化它，椰子油也可以黄油替代，但是不可以用炒菜的食用油替代，因为食用油无法让成品凝固定型。

3、等椰子油全部融化后，我们倒入棉花糖，用小火不停翻炒，一直炒到棉花糖全部融化为止。炒的时候可以用按压的方式来炒，这样融化得会快一些。温馨提示，棉花糖融化后会特别粘锅，所以这里建议大家使用不粘锅来做牛轧糖

4、棉花糖全部融化后熄火，倒入全脂无糖奶粉、盐和速溶咖啡，用刮刀快速翻拌均匀，现在天气比较冷，大家动作一定要快，否则棉花糖凉了就变硬了，不好混匀。

5、然后我们加入饼干碎，用刮刀大致翻拌均匀后，戴上一次性耐高温防粘手套，将它们揉匀，把饼干碎全部揉进糖里

6、将混合好的食材移到油纸上，表面再盖上一张油纸，放到烤盘内，借助擀面杖和刮板整形成长方形。整形好后，室温放置一会，让它稍微冷却一下定型。如果你家有地暖或者开了空调，那么建议放到冰箱冷藏室，冷藏10分钟

7、等牛轧糖定型后，切成自己需要的大小，即可享用，是不是超简单的？这样做好的牛轧糖，好评率超高哦，比买的香多了，拿出去给亲朋好友尝了后，都夸好吃，不信你也试试？相信它的味道会是你喜欢的！

小贴士：做好的牛轧糖，冬天室温密封保存的话，能存1个月左右，家里如果开了地暖或者经常开空调的话